Утилизация сыра

Отходы сыра и сырного производства причисляются к V классу опасности и содержат большое количество белков, жиров и молочной кислоты. Во избежание закисания и засаливания почв, утилизация и уничтожение сыров передается специализированным компаниям. Хранение испорченных сыров в одном помещении с кондиционными категорически воспрещается.

Когда сыр подлежит утилизации?

Законодательство и практика, направленные на защиту здоровья и прав потребителей пищевых продуктов, предусматривают основания для утилизации сырных изделий  К ним относятся:

• истечение срока годности;
• потеря вкусовых качеств;
• нарушение целостности упаковки, загрязнение, утрата товарного вида;
• следы порчи вредителями или присутствие болезнетворной микрофлоры;
• некондиционность состава (содержание токсинов и небезопасных химических примесей);
• производственный брак;
• нарушение условий хранения.

Контроль срока годности сырных изделии в соответствии с законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» возлагается на руководителей предприятий пищепрома, заведений общественного питания и учебных учреждений. В случае выявления нарушений указанным лицам грозит существенный административный штраф.

Как утилизируют сыр?

Учитывая высокую пищевую ценность сыров, их отходы обычно проходят переработку для возвращения в класс пищепродуктов. Витамины, минералы, белки, редкие легкоусвояемые жиры, микро- и макроэлементы обуславливают использование сырной сыворотки для изготовления диетических и кондитерских изделий, косметологической продукции и процедур.

Широко используются сырные отходы и в животноводстве – это отличный белково-углеводный корм для хищных зверей и скота.

Производство плавленого сыра практически полностью основывается на сырных отходах. Также они перерабатываются в сухие строительные материалы. Перед использование отходы сыра измельчаются, обезвоживаются и прессуются.

Вредные и токсичные сырные изделия не подлежат переработке и сжигаются в специальных высокотемпературных камерах.

Кто утилизирует сыры?

Компания ЭКОВИК обеспечивает грамотный сбор, сортировку и утилизацию пищевых отходов в соответствии с их химическим составом и причиной утилизации, которая позволяет перерабатывать их с максимальной пользой. Так, например, производственный брак обычно используется для производства плавленых сырков, а испорченные сыры, пораженные вредными микроорганизмами, направляются на производство цемента. Для вывоза и транспортировки сырных отходов с соблюдение температурных режимов и сроков мы используем герметичные контейнеры и технику, имеющую санитарные паспорта.

Компания ЭКОВИК заключает договоры с юридическими лицами для разового или долгосрочного сотрудничества. По завершении работы заказчику выдаются акты о выполнении работ